Salsa Financiera
Ingredientes: - 1 vaso de vino de oporto, - 2 dl. de salsa demi glace ver salsa demiglace , - 50 gr. de champiñones cortados a laminas, - 25 gr. de jamon, - 25 gr. de riñones cortados finitos y escaldados en agua y vinagre, - 2 cucharadas de aceitunas picadas, - 1 cucharadita de cebollino cortado fino, - 1 cucharada de mantequilla. - Cómo se prepara la Salsa Financiera
Preparación:
fondear el cebollino con la mantequilla y añadir el jamon, los riñones y las aceitunas. añadir el vino de oporto y dejar reducir a la mitad. agregar la demi glace, llevar a ebullicion y dejar hervir durante
5 minutos. para carnes.
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