Cómo se prepara la Salsa Madeira Con Champiñones
Preparación:
se lavan los champiñones. poner en una sarten
1/3 de la mantequilla, cuando este caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rapidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace. reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de madeira echado, este se pondra una vez apartada la sarten del fuego. por ultimo echar la mantequilla restante removiendo continuamente. para carnes.