Cómo se prepara la Tomates Fundidos
Preparación:
Pelar los tomates: para ello hacer un corte en forma de cruz por la parte opuesta al tallo. Sumergirlos en agua hirviendo y dejarlos 1 minuto en remojo.
Retirar del agua y desprender la piel de los tomates.
Cortarlos en cuartos y quitarles las zonas duras y claras alrededor del pedúnculo. Trocear de nuevo los cuartos de tomate por la mitad y sacarles las semillas.
Pelar los echalotes y cortarlos en dados; pelar los ajos y picarlos finamente.
Fundir la manteca y rehogar los echalotes y el ajo sin dejar de remover.
Añadir la pulpa de los tomates, salar el conjunto y seguir cociendo y removiendo, con el recipiente destapado, hasta que el líquido se haya evaporado.
Servir el tomate espolvoreado con las hierbas picadas.