Cómo se prepara la Alcauciles A La Florentina
Preparación:
Hervir los alcauciles durante 50 minutos en agua con sal.
Escurrir y cortar un poco la base para acomodarlos en una fuente para horno enmantecada.
Realizar un puré con las espinacas cocidas, sazonadas con sal y pimienta.
Debe resultar seco.
Rellenar con este puré los alcauciles.
Batir la ricota con la yema, agregar sal y pimienta y bañar con esta preparación los alcauciles.
Espolvorear con el queso rallado.
Llevar a horno precalentado hasta que estén bien calientes y la superficie dorada.