Cómo se prepara la Salsa Amatriciana
Preparación:
Picar en dados finos la panceta y saltearla a fuego lento con el aceite. Añadir la cebolla, fileteada muy fina, y un diente de ajo. Retirar el ajo en cuanto se dore. Agregar los tomates –pelados, sin semillas y picados muy finos– cuando se dore la cebolla; sazonar y condimentar con un poco de jengibre rallado. Mantener el hervor hasta que la salsa esté echa.
Salsa de tomate y panceta que a veces añade un toque de guindilla, lo que da una cierta alegria al plato.