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Zucchini Al Tomate

Ingredientes: - 1 cebolla - 1 ají - 1/2 cdta. de aceite - 2 tomates maduros - 2 zapallitos largos - 1 cdta. de extracto de tomate - Sal de ajo - Pimienta - Romero - Orégano - 1 galletita crocante

Cómo se prepara la Zucchini Al Tomate
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén o guisera de teflón y cocinar allí la cebolla picada.
Agregar el ají, el zapallito y el tomate, más el extracto de tomate disuelto en dos cdas. de agua caliente.
Salar, moler pimienta y aromar con pizcas de las hierbas indicadas.
Tapar y cocinar durante 10 a 15 minutos; las verduras deben quedar apenas tiernas, no blandas.
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