Cómo se prepara la Croquetas Crocantes
Preparación:
Hervir las patatas y hacer un puré, añadir las avellanas (previamente picadas) y la mantequilla, mezclar y agregar las yemas, condimentar con sal y pimienta.
Para que la masa no se pegue a las manos, pasarlas por harina y formar pequeñas tortas no muy anchas.
Rebozarlas con huevo batido y pan rallado.
Colocar las croquetas en una fuente de horno y cocinar a 160ºC hasta que estén doradas, o freírlas en abundante aceite y luego escurrir.