Cómo se prepara la Tkemali
Preparación:
Remojar las ciruelas en vinagre.
Echarlas a hervir a una cacerola con abundante agua.
Luego retirarla y a los diez minutos, cocinarlas de nuevo durante otros diez minutos.
Colar.
Tomar estas ciruelas y hacer puré junto con el cilantro, el ajo y el agua donde hervimos la fruta.
Llevar en una olla al fuego y cocinarlo. Salpimentar y esperar que hierva, luego cocinar a fuego suave, hatsta que espese.
Echar el jugo del limón, mezclar y utilizar.