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Zanahorias Rehogadas

Ingredientes: - 1 kg. de zanahorias - 2 cdas. de manteca - 2 cdtas. de azúcar - 1 cdta. de sal - 1 taza de agua - ½ cubito de caldo vegetal concentrado - 4 cdas. de perejil picado

Cómo se prepara la Zanahorias Rehogadas
Preparación:
Cortar los extremos de las zanahorias, lavarlas bajo el chorro del agua fría y cepillarlas a fondo.
Quitar el corazón leñoso de los ejemplares grandes invernales; cortarlos previamente en mitades.
Trocear las zanahorias en dados, rodajas o palillos.
Fundir la manteca en una cacerola grande, espolvorear el azúcar y, sin dejar de remover, dejar que tome un color ligeramente marrón.
Añadir las zanahorias a la mezcla de manteca y azúcar, remover el conjunto durante 3 minutos a fuego medio hasta que queden acarameladas.
Agregar la sal, ½ taza de agua y el cubito de caldo a las zanahorias y dejarlas cocer con el recipiente tapado y a fuego lento durante 20-45 minutos.
La duración de la cocción dependerá de la clase de zanahorias utilizadas.
Transcurridos 15 minutos de cocción, remover las zanahorias y comprobar si tienen suficiente líquido.
En caso necesario, se puede un poco de agua.
Luego de la cocción no debería quedar líquido en la cacerola.
Una vez cocidas, corregir la sal, disponerlas para servir y espolvoreárlas con perejil picado.
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