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Coliflor Al Coriandro

Ingredientes: - 1 coliflor - 18 cebollitas - 2 tomates - 2 dl. de vino blanco seco - 2 cdas. soperas de vinagre - 1/2 cebolla grande picada - 2 cdas. soperas de aceite de oliva - 1 cda. de granos de coriandro o perejil fresco - Sal y pimienta

Cómo se prepara la Coliflor Al Coriandro
Preparación:
En una sartén honda, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla picada, y saltéela sin que se coloree.
Desglace con el vinagre. Deje reducir del todo, moje con el vino blanco y deje reducir a dos tercios.
Agregue el coliflor, las cebollitas, el tomate y los granos de coriandro.
Sale, pimiente y cubra con el agua, tape y deje cocinar suavemente por 20 minutos.
Controle la cocción con la punta de un cuchillo. El coliflor y las cebollitas deben quedar firmes.
Retire la cacerola del fuego y deje enfriar.
Ponga las legumbres en una ensaladera con su jugo y deje reposar en la heladera. Sirva frío con coriandro o perejil frescos.
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