Albóndigas De Cordero Y Salchichas
Ingredientes: - 1 pierna de cordero - 2 huevos - 6 rebanadas de pan de molde - Leche - Ajo - Perejil - 4 salchichas frescas de cerdo - Aceite - Harina - 1 cebolla - 4 tomates muy maduros - 1 pastilla de caldo de pollo - Hebras de azafrán Cómo se prepara la Albóndigas De Cordero Y Salchichas Preparación: Limpiar la pierna de cordero y picar su carne. En un bowl, colocar la carne de corder junto con la salchicha picada, los huevos, pimienta molida, el pan mojado en la leche, el ajo y el perejil picados; salar. Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Freórlas y ponerlas en una cazuela. Aparte, sofreír la cebolla en una sartén con aceite y añadir el tomate y la pastilla de caldo. Cuando esté lista, pasar la salsa por el chino (o por un colador). Echar la salsa sobre las albóndigas y agregar también las hebras de azafrán. Dejar cocer por 10 minutos a fuego bajo a partir del hervor de la salsa.
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