Albondiguitas Con Arvejas
Ingredientes: - 300 gr. de roast beef picado - 200 gr. de matambrito de cerdo picado - 1 huevo batido - Miga deshecha de un pancito - 3-4 cdas. de leche - Harina - 1 corazón de apio picado muy menudo - 1 zanahoria chica, picada - 1 cda. de perejil picado - 1 cda. de puré de tomate - 1 puerro picado - 1 cebolla chica, picada - 1/2 kg. de arvejas frescas o congeladas - 2-3 hojas de albahaca - Aceite - Sal - Pimienta Cómo se prepara la Albondiguitas Con Arvejas
Preparación:
Haga albondiguitas del tamaño de una ciruela máximo, páselas por harina y sartenéelas en aceite hasta que doren.
Apártelas y en su lugar rehogue apio, zanahoria, perejil, puerro y cebolla por unos 3 minutos.
Añada el tomate, 5 minutos después las arvejas y las hojas de albahaca, salpimiente con mesura, vuelva las albondiguitas a la sartén y tape a medias la preparación.
Deje cocinar a fuego medio de 35 a 40 minutos.
Cada tanto, mezcle, y si hiciera falta, moje con un poco de agua caliente.
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