Arrollado De Cerdo
Ingredientes: - 1 bondiola de cerdo - 1 cebolla - 100 gr. de frutos secos (almendras, nueces, piñones) - 50 gr. de ciruelas secas - 50 gr. de jamón crudo - Perejil picado - 1 pizca de comino - Sal - Pimienta negra recién molida - 6 manzanas verdes - 3 cdas. de manteca - Salsa Tabasco - Cómo se prepara la Arrollado De Cerdo
Preparación:
Rehogar la cebolla, agregar los frutos secos picados y las ciruelas.
Cocinar unos minutos, retirar, dejar enfriar y picar finamente.
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y el jamón crudo cortado en cubos.
Abrir la bondiola en forma de espiral, de manera que quede una superficie rectangular. Colocar en el centro el relleno y arrollar. Atar con hilo y cocinar en el horno a temperatura media durante 1 hora y media.
Pelar y cortar la manzana en cubos. Rehogar en manteca a fuego bajo hasta lograr un puré liso.
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