Bife De Chorizo Mechado Con Salsa De Tres Pimientas
Ingredientes: - 1200 gr. de bife de chorizo desgrasado - 400 gr. de panceta ahumada - 1 taza chica de aceite con sal - Para la salsa: - 150 gr. de cebolla de verdeo picada fina - 25 gr. de manteca - 20 gr. de almidón de maíz - 2 cdas. de extracto de carne - 1 taza grande de caldo de carne - 1/3 de taza de vino blanco - 1/3 de taza de oporto - 250 gr. de crema de leche - Pimienta negra, verde y roja en grano Cómo se prepara la Bife De Chorizo Mechado Con Salsa De Tres Pimientas
Preparación:
Dorar la carne de todos lados en una sartén con aceite y hornearla a fuego fuerte durante 35 a 40 minutos.
La salsa: Remojar las pimientas en el oporto durante 2 horas.
Dorar las cebollas en manteca hasta que estén brillantes. Agregar las pimientas con el vino remojadas, dejar reducir por 10 minutos y agregar el extracto de carne, media taza de caldo y la crema de leche. Seguir cocinando 10 minutos y ligar con la fécula disuelta en el caldo restante.
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