Ensalada De Pato Con Uvas
Ingredientes: - 4 pechugas de pato - 60 ml (1/3 de taza) de jugo de naranja, y 1/2 taza más para la salsa - 2 cdas. de vinagre de vino tinto - 2 cdas. de miel - 1 cda. de tomillo - Azúcar - Zest de naranja (ralladura muy fina de la cáscara, sin la parte blanca) - 3 echalotes picados - 150 ml de vino rojo - Caldo de pollo bien concentrado - 1 taza de uvas sin semillas cortadas al medio - Estragón y perejil frescos - Hojas verdes -lechuga y espinaca baby, mache y escarola- - Nueces tostadas Cómo se prepara la Ensalada De Pato Con Uvas
Preparación:
Aparte, en una sartén con aceite caliente, dorar los echalotes hasta que estén crocantes. Secar en papel absorbente.
Para la salsa, derretir el azúcar en una sartén con el zest de naranja, agregar el vino, el vinagre, el jugo, y reducir a fuego bajo hasta que quede media taza de líquido.
Colar y volver a llevar a la sartén.
Agregar dos cucharadas de caldo para corregir la consistencia.
Servir la pechugas fileteadas con los demás ingredientes y la salsa.
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