Lomo A La Pimienta Verde Con Papas A La Boulangere
Ingredientes: - 4 tournedos de lomo - 20 gr. de manteca - 2 cdas. de pimienta verde en granos - 100 cm3 de caldo - 200 gr. de crema - 500 gr. de papas blanqueadas - 100 cm3 de caldo - 100 gr. de crema - 3 dientes de ajo - 100 gr. de queso Gruyere - Perejil - Sal - Pimienta - Laurel Cómo se prepara la Lomo A La Pimienta Verde Con Papas A La Boulangere
Preparación:
Saltear los lomos vuelta y vuelta y retirarlos de la sartén, sacando el excedente de grasa. Colocar la pimienta verde y tostarla; agregar el caldo frío y el laurel, volver a colocar los tournedos y la crema. Cocinar lentamente. Salpimentar al finalizar la cocción.
Blanquear las papas (previamente cortadas tipo españolas) por solamente 2 minutos. Perfumar un molde con ajo y enmantecarlo. Colocar las papas alternando con el caldo, la crema, el perejil y el queso gruyere formando capas. Salpimentar y hornear de 30 a 40 minutos.
Servir la carne acompañada por las papas.
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