Cómo se prepara la Lomo Con Salsa De Mostaza Y Papas Rellenas De Crema De Queso
Preparación:
Cortar el lomo en 4 medallones gruesos.
En una sartén, dorar los medllones con un poco de manteca y terminar la cocción en el horno hasta el punto deseado.
Picar el echalotte y rehogar en la manteca 1 min, agregar la crema y hervir. Incorporar la mostaza y salpimentar. Reservar.
Mientras tanto, cocinar las papas con piel en el horno, envueltas en papel aluminio.
Mezclar el queso crema con el gruyere rallado y el perejil. Picar la panceta y saltearla en una sartén hasta que este crujiente. Agregar a la mezcla de queso crema. Salpimentar. Retirar las papas del horno, realizarles un corte en cruz apretando por su base, para que se abran. Rellenar con la crema de queso y panceta. Servir los medallones de lomo acompañados con las papas rellenas y salseados con la crema de mostaza reservada.