Cómo se prepara la Merluza A La Cerveza
Preparación:
Caliente dos nueces de manteca en una sartén, agregue las legumbres, el tomillo, el laurel y el perejil picados.
Sale, muela pimienta por encima y cocine a fuego suave, con tapa, de 10 a 12 minutos.
Haga vaciar y limpiar la merluza por el pescadero, rellénelas con las legumbres y envuélvala en las hojas de lechuga, escurridas y secas.
Dispóngala en una fuente de horno enmantecada, báñela con la cerveza y llévela a horno de calor mediano durante 25 minutos, mojándola frecuentemente con el jugo formado.
Pase la merluza a una fuente de mesa, manténgala caliente en el horno apagado, vierta el jugo en una cacerolita y reduzca a los tres cuartos, luego añada la manteca restante por trocitos, revolviendo rápidamente con el batidor y eche sobre la merluza a punto de servirla.