Mero Al Curry
Ingredientes: - 1,200 kg. de filetes de mero sin espinas - 300 gr. de arroz - 1 cebolla mediana - 3 peras - 1 manzana - 25 gr. de nuez de coco rallada - 3 tazas de caldo vegetal - 2 y ½ cdta. de polvo de curry - 2 cdas. de crema de leche - Perejil fresco picado - 60 gr. de manteca - 20 gr. de harina - 1 limón Cómo se prepara la Mero Al Curry
Preparación:
Saltar la cebolla con 20 gr. de manteca. Agregar el arroz y 1/2 cucharadita de curry. Dorar y volcar a la fuente.
Cubrir con 2 tazas y 1/2 de caldo. Llevar al horno 5 minutos.
Bajar la temperatura a media.
El arroz estará listo cuando se seque el caldo.
Pelar las peras y cortarlas en láminas sin las pepas, rociarlas con jugo de limón y cocinarlas 5 minutos con 10 gr. de manteca.
En una sartén, derretir 30 gr. de manteca. Agregar la harina y mezclar.
Verter 1/2 taza de caldo y mezclar hasta obtener una salsa.
Agregar la crema, la mitad de los cubitos de manzana, el curry y el coco remojado con un poco de su agua. Cocinar 5 minutos.
Agregar los filetes. Cocinar 6-7 minutos.
Servir el pescado acompañando con las peras y el arroz.
Salsear y espolvorear con perejil picado y la otra mitad de la manzana.
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