Cómo se prepara la Mollejas Al Vino Marsala
Preparación:
Desde el comienzo del hervor, calcule cinco minutos de cocción, luego retírelas, páselas por agua fría corriente y quíteles las membranas y la grasa.
Córtelas en rodajas, páselas por harina y dórelas de ambos lados en la manteca; báñelas con el vino marsala seco (o jerez) y deje que se evapore unos minutos.
Cuando halla desaparecido el olor de alcohol salpimiente, agregue el caldo y siga la cocción durante veinticinco minutos.