Cómo se prepara la Muslos De Pollo Rellenos
Preparación:
Cortar en brunoise (cubos de 1/2 cm. de lado) el echalotte y rehogar en manteca en una sartén a fuego suave. Reservar.
Picar el queso cheddar y las alcaparras y unir todo.
Rellenar los pata muslo con la mezcla y atar (con hilo y aguja de cocina) dando forma de jamoncito.
Cocinar en una placa para horno, untados con aceite neutro y sal por 10-15 minutos.
Picar los dientes de ajo y cocinar en una cacerolita a fuego suave con el aceite, hasta que llegue al punto de ebullición.
Añadir el licor de naranja o limón, el jugo de naranja o limón y su ralladura, y dejar que rompa hervor nuevamente.
Retirar del fuego, dejar entibiar, incorporar el tomillo fresco picado y salpimentar.
Mientras tanto, pelar los echalottes, y cocinar en una sartén a fuego suave junto con la manteca. Una vez que estén tiernos, desglasar con el vino y dejar reducir. Salar.
Cortar los arrollados de pollo en diagonal, separando la pata del muslo.
Rociar con la salsa.
Acompañar con los echalottes rehogados, gajos de narnaja frescos y los brotes elegidos.