Pastel De Papas
Ingredientes: - 1 y 1/4 kilo de papas amarillas cocidas - 1/4 taza de margarina - 2 yemas - Sal y pimienta. - Para el relleno: - 2 cdas. de aceite - 1/2 taza de cebolla picada - 1/4 taza de tomate entero pelado (picado) - 1 taza de carne de chancho molida - 1 cdta. de pimentón - Sal y pimienta - 4 cdas. de perejil picado - 1 pastilla de doble caldo de carne - 1/2 taza de agua caliente - 1 cajita de pasas - 1 huevo duro - 8 aceitunas - 1 clara Cómo se prepara la Pastel De Papas
Preparación:
Pelar las papas cocidas, pasar por el prensapapas y formar un puré con las yemas, la margarina, sal y pimienta
Freír en el aceite la cebolla, el tomate y la carne; agregar perejil, pimentón, doble caldo, agua, sal y pimienta.
Cuando esté todo cocido, agregar las pasas.
Engrasar un molde de 25 cms. de largo, poner la mitad del puré, encima el relleno, el huevo duro en rajas y aceitunas. Cubrir con el resto del puré.
Cubrir con la clara batida con sal.
Hornear a 200°C (400°F) por 10 minutos.
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