Cómo se prepara la Pastel Otoñal
Preparación:
Lavar los hongos frescos y cortarlos en mitades, agregarlos a la cebolla y cocinar hasta que se acabe el líquido; salpimentar y retirar de la sartén.
Escurrir el líquido de remojo de los hongos secos, y reducir el líquido en la sartén hasta que resten unas cuatro cucharadas.
Hervir mientras tanto las papas en agua salada hasta que se ablanden; escurrirlas y hacerlas puré.
Mezclarlo con los daditos de panceta ya dorados, los hongos remojados y picados y los huevos batidos.
Cortar el lomo de cerdo en tiras y ponerlas en una fuente de horno y mesa, con los hongos estofados con cebolla y el jugo de los hongos secos reducido.
Cubrir con el puré con panceta y hongos secos.
Llevar a horno caliente, durante veinte minutos, hasta que esté dorado y crocante.