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Pato Negro Con Panqueques De Maíz
Ingredientes: - Para el pato: - 1 pato - 1 botella de vino tinto seco - 2 tazas de Jerez - 2 litros de aceto balsámico - 1 litro de agua - 2 tazas de azúcar rubia - 1 raíz de jengibre - 1 cabeza de ajo - 2 atados de cebolla de verdeo - 6 semillas de anís - 3 peperoncinos - 2 ramas de canela - - Para la guarnición: - 4 ciruelas - 4 duraznos - 2 cdas. de aceite de olivaPara los panqueques: - 180 gr. de choclo congelado - 200 gr. de crema - 2 huevos - 100 gr.de harina 000 - 30 gr.de manteca - Sal y pimienta Cómo se prepara la Pato Negro Con Panqueques De Maíz
Preparación:
Aparte, cortar las frutas por la mitad, pincelar la cara interna con aceite de oliva y colocarlos en un grill caliente con la parte aceitada hacia abajo.
Grillarlas hasta que tomen color.
Justo antes de servirlos, terminar la cocción al horno a 180°C durante 7 minutos.
Para los panqueques, procesar la mitad del choclo con los huevos y la harina.
Agregar el resto del choclo entero.
Calentar la manteca en una sartén, formar panqueques de una cucharada de masa y darlos vuelta cuando están dorados.
Presentar el pato con el líquido de cocción reducido como salsa, una guarnición de frutas grilladas y los panqueques de maíz.
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Categorías como categoría Segundos... |
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