Cómo se prepara la Peceto Al Borgoña
Preparación:
En una olla con aceite, poner el peceto a dorar en ambos lados. Retirarlo.
En la misma olla, poner el ajo y el echalote a cocinar unos segundos. Agregar la cebolla de verdeo, y el peceto nuevamente.
Salpimentar, incorporar el tomillo y agregar un poco de vino. Dejar evaporar el alcohol.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego muy suave durante una hora aproximadamente, agregando más agua o caldo si hiciera falta.