Cómo se prepara la Pechuga De Pollo Rellena
Preparación:
Untar cuatro medias pechugas con el puerro, pan e hígados; tapar con las medias pechugas restantes y sujetar con palillos.
Agregar a la sartén la manteca derretida y cocinar en ella las pechugas dándolas vuelta constantemente para obtener un dorado parejo; una vez cocinadas, retirar y mantener al calor.
Desglasar el fondo de cocción con el vino y la crema; agregar la pimienta verde pisada y el estragón.  
Dejar reducir esta salsa unos minutos y verter sobre las pechugas rellenas.