Plato Frío De Mariscos
Ingredientes: - 12 almejas - 12 mejillones - 6 vieyras - 12 langostinos - 200 gr. de camarones - 200 gr. de calamares - Jugo de limón - 2 ramitas tomillo - Sal - Pimienta - 1 hoja de laurel - Pimienta de Cayena - Aceite de oliva - Aceto balsámico - 3 zucchini - 12 tomates cherry - 10 aceitunas verdes y 18 negras - 1 puerro - 1/2 morrón rojo - Eneldo Cómo se prepara la Plato Frío De Mariscos
Preparación:
Aparte, blanquear unas láminas de zucchini, descarozar las aceitunas verdes y negras y cortarlas en tercios.
Cortar también tomates cherry.
Luego preparar una vinagreta con 10 aceitunas negras y las 10 verdes, aceto balsámico, oliva, sal y pimienta.
Disponer en la fuente de presentación los mariscos contenidos por las láminas de zucchini por alrededor.
Adornar con las 8 aceitunas negras restantes, los tomates, el eneldo y la juliana de morrón rojo y de puerros.
A estos dos últimos hay que sumergirlos en agua con hielo para darles forma.
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