Pollo Al Vino
Ingredientes: - 1 pollo limpio de 1 y 1/4 kg. - 2 cdas. soperas de harina - 1/2 cdta. de té de tomillo - Sal y pimienta negra recién molida - 50 gr. de panceta salada en un pedazo - 2 cdas. soperas de aceite de oliva - 4 cdas. soperas de cognac - 1 y 1/2 pocillo de caldo de pollo - 1 hoja de laurel - 2 clavos - 1 pellizco de tomillo - 12 cebollitas peladas - 2 tazas de vino tinto - 12 champignons - 4 cdas. soperas de perejil picado - 1 cda. sopera de harina trabajada con manteca - Cómo se prepara la Pollo Al Vino
Preparación:
Retire el pollo, añada la panceta y dore ligeramente.
Vuelva a poner el pollo en la olla.
Caliente el cognac en una jarrita, encienda y vuelque sobre el pollo y la panceta. Agregue el caldo, laurel, clavos, tomillo y cebollitas. Haga hervir y retire el exceso de grasa.
Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje cocer suavemente a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue el vino tinto, haga hervir y añada los champignons y el perejil picado.
Deje cocinar diez minutos más hasta que el pollo esté tierno.
Espese la salsa con la manteca mezclada con la harina.
Espolvoree con perejil picado y lleve a la a la mesa.
Acompañe con papas natural chiquitas y, si es posible, jóvenes.
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