Cómo se prepara la Rabas
Preparación:
Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría.
Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente.
Poner la harina en un cuenco, agregar un poco de sal y añadir el agua poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina.
Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo.
Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa.
Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir.