Cómo se prepara la Soufflé Del Mar
Preparación:
Hacer derretir la manteca a calor suave, agregarle la harina y 300 cc. de líquido (entre el de los mejillones y leche).
Cocinar suavemente hasta obtener una salsa.
Agregar a esta salsa las yemas, de a una a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Añadir los mejillones y el pescado cocido y rehecho. Agregar también sal, pimienta, jugo de limón y perejil picado.
Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior.
Echar en moldecitos enmantecados hasta ocupar solo las dos terceras partes de su capacidad.
Cocinar en horno caliente durante 20 minutos.