Cómo se prepara la Tamales Salteños
Preparación:
Hervir la carne salada durante 1 hora, retirar y reservar el caldo. Cortar la carne en cuadraditos pequeños.
Picar la cebolla y rehogarla en aceite a fuego lento.
Pelar y picar las papas y cocinar 6 miutos; picar la cebolla de verdeo; mezclar la carne, ambas cebollas, las papas y condimentar, agregar 2 o 3 cucharadas de caldo.
Moler el mote hasta que el granulado quede como harina, agregar el caldo y hacer una masa, agregándole la grasa pella derretida y condimentada con sal y pimentón (hasta que quede sólida).
Limpiar las chalas en agua fría y remojarlas hasta que estén totalmente flexibles.
Cortar la masa en trozos, aplastarlos en la palma de la mano, colocar en el centro una cuchara grande del relleno y cerrar los bordes para que no se escape el relleno al cocinarlo.
Cubrir con una chala y atarla en ambos extremos con tiritas.
Hervir los tamales en agua con sal en una olla.