Cómo se prepara la Zucchini Revueltos A La Provenzal
Preparación:
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y añadir todas las legumbres; dejarlas rehogarse durante diez minutos.
Agregar los tomates cortados en cuartos o en octavos y sal, pimienta y tomillo.
Batir los huevos con sal y cinco o seis cucharadas de agua.
Echarlos en otra sartén con el aceite restante caliente.
Cuando tomen una cierta consistencia, agregar las legumbres y mezclar, levantando el huevo cuajado hacia arriba, hasta que todo se haya cocido.
Servir enseguida, sobre rebanadas de pan tostadas y enmantecadas.