Cómo se prepara la Arroz Con Conejo
Preparación:
Salpimentar los trozos de conejo. Freírlos en una cazuela con aceite caliente.
Mientras tanto, pelar los tomates, la cebolla y el ajo, luego picar esto y el perejíl. Remojar la alcachofas con un poco de jugo de limón.
Cuando se dore el conejo, añadir la cebolla para saltear y luego el ajo y los tomates. Cocinar durante unos minutos y luego añadir 1 y 1/2 lt. de agua.
Esperar que hierva para echar las alcachofas cortadas en cuartos. Salar y dejar tapado durante 45 minutos.
Cuando llegue ese momento, agregar el azafrán, la pimienta molida y los guisantes. Hacer lo mismo con el arroz y subir el fuego durante 10 minutos, para luego bajarlo y cocinar otra vez durante 10 minutos.
Servir el arroz junto con los guisantes y los trozos de conejo. Acompañar con las verduras y espolvorear con el perejíl.