Budin Soufflé Marinero
Ingredientes: - Para el souflé - 1 kg. de filetes de merluza - 4 huevos - 200 gr. de manteca - 250 gr. de crema de leche - Sal, pimienta y pimentón Para la salsa de camarones: - 1 y ½ cda. de manteca - 1 y ½ cda. de harina - 3 dl. de caldo de pescado - 100 gr. de crema de leche - Sal. pimienta - 300 gr. de camarones pelados - Jugo de limónPara la guarnición: - Arroz azafranado Cómo se prepara la Budin Soufflé Marinero
Preparación:
Mientras tanto preparar la salsa de camarones: calentar la manteca, añadir la harina y revolver un segundo.
Añadir el caldo de pescado y la crema de leche y cocinar, revolviendo, hasta tener una salsa liviana.
Salpimentarla, agregar los camarones pelados y calentar unos minutos más.
Retirar el budín del horno, dejarlo reposar unos minutos y desmoldarlo; bañarlo con la salsa de camarones y servirlo con pequeños timbales del arroz amarillo.
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