Cazuela De Mariscos A La Crema
Ingredientes: - 300 gr. de mejillones sin pelar - 300 gr. de calamaretes - 100 gr. de berberechos - 100 gr. de camarones - 100 gr. de callos de vieyras o almejas peladas - 1 paquete de varitas de surimi descongelado sin abrir - 3 puerros cortados en rodajitas - 1 zanahoria chica pelada y picada - 1 ramo de perejil - 1 hoja de laurel - 1 diente de ajo picado - 2 cdas. de aceite de oliva o de maíz - 1 vaso de vino blanco - 1 taza de caldo de ave - 1 cda. de harina - Sal y pimienta Cómo se prepara la Cazuela De Mariscos A La Crema
Preparación:
En una cazuela de barro o paella rehogar los puerros, el ajo, la zanahoria y un ramito de perejil, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la hoja de laurel y los calamaretes. Cuando éstos cambien de color incorporar los camarones, los berberechos, los callos de vieyras y los palitosde suriimi cortados en diagonal. Calentar bien, agregar el vino y dejar hervir un minuto.
No revolver, sólo remover el fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
Espolvorear con la cda. de harina y agregar el caldo caliente. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar 5 minutos más a fuego suave.
Mientras tanto colocar los mejillones en una cacerola grande sin líquido, a fuego fuerte y tapada. Con el calor se abrirán (descartar los que permanezcan cerrados). Cuando estén abiertos agregarlos a la cazuela.
Calentar bien, retirar el ramo de perejil y servir con perejil picado. Acompañar con pan fresco y un buen vino blanco frío.
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