Codornices Al Nido
Ingredientes: - 4 codornices - 1 hueso de ternera - 1 cebolla mediana - 200 gr. de puerro - 200 gr. de zanahoria - 1/2 taza de vino blanco - 1/2 taza de vino de jerez - 400 gr. de papas - 3/4 de taza de aceite de oliva - Sal a gusto - Pimienta molida a gusto Cómo se prepara la Codornices Al Nido
Preparación:
Lavar bien las codornices por dentro y por fuera.
Pelar todas las verduras y colocarlas en una cazuela con el hueso.
Regar con 1 cucharada de aceite y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a máxima potencia para que se dore todo.
Incorporar las codornices salpimentadas y dejar durante 20 minutos a potencia media.
Sacar las codornices y reservar al calor.
Incorporar los vinos a la cazuela.
Regar con 1/2 taza de agua y cocer a fuego vivo durante 15 minutos.
Pasar por un chino.
Dar un hervor a las codornices con la salsa, rectificar la sazón y servirlas en nidos hechos con las patatas paja y fritas en aceite bien caliente.
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