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Cola De Merluza A La Andalucía

Ingredientes: - 1 kg. de cola de merluza - 500 gr. de tomate - 1 diente de ajo - 1 cebolla mediana - 4 cdas. de aceite de oliva - 1 cda. de pan rallado - 2 cdas. de perejil picado - Sal a gusto - Pimienta negra molida a gusto

Cómo se prepara la Cola De Merluza A La Andalucía
Preparación:
Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar el diente de ajo. Pelar la cebolla y trocearla.
Colocar en el vaso de un robot o batidora el diente de ajo, la cebolla y los tomates. Batir y verter, junto con el aceite de oliva, en una cazuela de vidrio.
Llevar la cazuela al microondas y conectar la máxima potencia por espacio de 5 minutos. Remover y continuar la cocción durante 5 minutos más.
Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Abrir la cola de merluza y retirarle la espina central.
Barnizar la cola de merluza con aceite de oliva y cerrarla.
Colocarla en una bandeja de vidrio. Cubrir el pescado con el sofrito de tomate, cebolla y ajo y salpimentar.
Llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre en la máxima potencia, durante 8-9 minutos.
Extraer y colocar la cola de merluza abierta sobre la salsa en una fuente.
Servir espolvoreada con el perejil.
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