Cordero Chilindrón
Ingredientes: - Aceite de oliva virgen - 4 dientes de ajo - 1 cebolla grande - 1 paletilla o pierna de cordero de 1,200 kg. (aprox.) - 250 gr. de jamón serrano cortado en daditos - Perejil - 4 pimientos rojos - 2 pimientos verdes largos - Sal y pimienta a gusto - 1 taza de salsa de tomate casera - 2 tomates maduros - 150 ml. de vino blanco Cómo se prepara la Cordero Chilindrón
Preparación:
Cortar el cordero en trozos pequeños y sazonarlo. Freírlo en sartén con aceite y, cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla y el ajo picados. Sofreír todo y agregar los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados junto con el jamón serrano.
Dejar que cueza todo junto unos minutos y agregar el vino blanco. Dejarlo evaporar y añadir un vaso de agua; incorporar los pimientos en tiras y sin semillas y seguir cocinando a fuego muy lento.
Diez minutos antes de retirar el cordero del fuego, añadir la salsa de tomate. Rectificar el punto de sal, añadir un poco de perejil picado y servir.
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