Cómo se prepara la Cordero De Tringueros
Preparación:
Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos regulares.
Trocear los espárragos troceando las partes duras, lavarlos y escurrirlos muy bien.
Calentar la mitad del aceite en la olla a presión, agregar el cordero, sal y pimienta, y freír hasta que esté dorado.
Agregar 1/2 taza de agua o caldo, tapar la olla y cocer 30 minutos contando desde que la olla alcance la presión.
Mientras tanto, freír los espárragos en una cacerolita al fuego con el aceite restante y sal durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
Cuando la olla pierda la presión, abrirla, agregar los espárragos y cocer destapado a fuego vivo hasta que el caldo evapore un poco.