Cómo se prepara la Dorada Al Horno
Preparación:
Limpiar adecuadamente el pescado, quitando las espinas, las aletas laterales y ventrales. Dar un corte en el vientre para poder retirar las vísceras.
Hacer unos cortes en ambos laterales y salpimentar a gusto.
En una bandeja de horno, colocar un trozo de papel de aluminio. Sobre el mismo, verter un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cortar las patatas, una vez peladas, en rodajas no muy finas y colocarlas en la base de la bandeja. Igualmente, picar la cebolla y el pimiento.
Sobre el lecho de verduras, colocar las doradas y volver a verter un chorrito de aceite sobre las mismas, así como la copa de vino viejo
Tapar todo con otro papel de aluminio y llevar al horno precalentado a unos 220ºC. Dejar cocer durnate unos 30 minutos, dándole la vuelta por uno y otra lado para que se dore bien.
Servir caliente una pieza de pescado para cada comensal, acompañada de la guarnición de patatas y verduras.