Cómo se prepara la Huevos A La Flamenca
Preparación:
En una sartén, freír las patatas cortadas en daditos pequeños.
Cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas.
Sacar parte del aceite y en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla, finamente picados. Añadir el tomate y sofreírlo durante 5 minutos.
Echar los guisantes y dejar rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.
Echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer, a fuego lento durante otras 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salar al gusto.
Repartir la mezcla en 6 cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una, y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo.
Poner en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos.