Cómo se prepara la Lomo De Cerdo Relleno
Preparación:
Picar el diente de ajo y el perejíl para poder mezclarlos con la carne picada y el huevo. Mezclar bien y salpimentar. Cuando esté bien formado, verter el coñac y agregar el pan rallado.
Preparar el lomo, salarlo de una sola cara y abrirlo verticalmente y colocar la mitad del relleno que se ha preparado, encima de esto el jamón y trozitos de huevo duro y nuevamente por arriba, lo que sobra de relleno
Cerrar la carne cosiéndola.
Aparte, pelar y picar el resto de las verduras. Poner a saltear los ajos en una cazuela. Retirar.
Allí mismo, sellar el lomo junto con la manteca y un chorrito de aceite. Luego bajar el fuego y añadir el pimiento y la cebolla.
Más tarde, echar los ajos y el tomate. Dejar cocinar durante 10 minutos y agregar a esta cocción el vino, el azafrán, el laurel y la pimienta.
Agregar el agua hasta cubrir el lomo y cocinar tapando la cazuela durante 1 hora.