Medallones De Pavo
Ingredientes: - 12 medallones de pavo de 50 gr. c/u - 150 gr. de harina de trigo - 1 huevo - 150 gr. de pan rallado - 100 gr. de semillas de ajonjolí - 2/3 taza de aceite vegetal - 2 calabacines - 200 gr. de espárragos verdes - 1 cebolla morada - 1 cda. de alcaparras - 1 pimiento rojo - 1 cda. de azúcar morena - 1 lechuga americana - Tomillo - Vinagre balsámico - Sal - Pimienta Cómo se prepara la Medallones De Pavo
Preparación:
Pasar los medallones por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por una mezcla de pan con ajonjolí.
Freír en el aceite y dejar escurrir en papel absorbente.
Cortar los calabacines en cuadros de un centímetro, al igual que el pimiento; los espárragos en dos y la cebolla en juliana.
Saltear estos vegetales en una sartén con un poco de aceite, agregar el azúcar, las alcaparras, y dejar caramelizar ligeramente.
Luego añadir el vinagre balsámico y, para terminar, la lechuga cortada en cuadros de 2 centímetros.
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