Merluza Estofada
Ingredientes: - 18 pequeños filetes (900 gr.) - 200 gr. de mejillones - 6 langostinos congelados - 6 papas medianas - 1 cebolla grande - 1 diente de ajo - 4 tomates frescos maduros - 1 vasito de vino blanco - 1 vasito de brandy pimentón - Perejil fresco picado - Aceite de oliva - Aceite para freír - Sal - Pimienta Cómo se prepara la Merluza Estofada
Preparación:
Forrar con las papas el fondo de la olla de barro o cazuela. Reservar.
Pelar y picar cebolla y ajo. Pelar los tomates sumergiéndolos 30 segundos en agua hirviendo. Cortarlos en trozos.
Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande.
Agregar cebolla, ajo, tomate y perejil picados.
Salpimentar y agregar vino y brandy.
Continuar la cocción hasta reducir la salsa a la mitad.
Colocar los filetes de pescado y cocinar 5 minutos.
Colocar mejillones y camarones sobre las papas fritas.
Cubrir con la salsa de tomate y los filetes de pescado.
Tapar y cocinar a fuego suave 6-7 minutos.
Servir espolvoreando con perejil picado.
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