Cómo se prepara la Mollejas Con Manzanas A La Sidra
Preparación:
Cocine la molleja según las indicaciones que se dan más abajo.
Pele las cebollitas, póngalas en un cacerola con 20 gr. de manteca, el azúcar y la sal, cubriéndolas con agua. Cocine hasta la evaporación del líquido. Las cebollas deben quedar doradas.
Corte en fetas la molleja ya cocida y seca, dejándolas sobre papel absorbente para sacar la humedad.
Corte la cebolla de verdeo y hágala hervir en la sidra con sal y pimienta, reduciendo a la mitad. Al final, agregue la crema fresca. Verifique la sazón.
Saque el corazón y semillas de las manzanas, córtelas en rebanadas y sálteelas en manteca.
Cuando las mollejas estén bien secas, saltearlas en una sartén en la mezcla de manteca y aceite, hasta que estén bien doradas en ambos lados.
Sirva caliente con las manzanas, las cebollitas y la salsa en salsera.