Cómo se prepara la Mondongo A La Española
Preparación:
Preparar el mondongo, limpiarlo, hervirlo en caldo y cortarlo en tiras finas.
Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta que se tornen transparentes, añadir los tomates pelados y sin semillas en trozos chicos, las zanahorias en rodajas, la conserva, y el ají picado.
Saltear todo por 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras, los tomates secos (hidratados y en trozos) y las hierbas aromáticas.
Mezclar e incorporar el mondongo y aliñar la pimienta.
Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido.
Agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más.
Si hiciera falta, agregar más caldo.