Cómo se prepara la Perdices A La Panceta
Preparación:
Atar las perdices con hilo de cocina.
Colocar en una cacerola aceite y manteca; cuando estén bien calientes, colocar la panceta, después de unos minutos, colocar las perdices y dorarlas por todos sus lados.
Luego agregar las cebollas, las zanahorias, el ajo, el orégano y el laurel, salpimentar y dejarlas cocer un ratito más.
Agregar los ajos, el aceto, el orégano, el laurel y el vino blanco. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego mediano durante 45 minutos.
Cuando las predices estén hechas, colocarlas en una fuente de servir y verter por encima el fondo de la cocción.