Cómo se prepara la Perdices Estofadas
Preparación:
Poner las perdices enteras en una cazuela, salar y agregar todo en crudo y picado, la cebolla, la zanahoria y los ajos. Incorporar el vino aceite, vinagre y la hoja de laurel. Llevar a cocinar a fuego suave, hasta que estén tiernas
Cuando estan listas, sacar las perdices, y pasar la salsa por el pasapuré, o procesadora.