Pollo Con Níscalos
Ingredientes: - 1 pollo trozado - 250 gr. de níscalos (u otra seta comestible) - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 berenjena - 2 tomates maduros - 1 chorrito de brandy - 3 dientes de ajo - 1 puñadito de alcaparras - Aceite - Perejil - Pimentón dulce - Tomillo - Orégano - Ajo molido - Sal - Pimienta - 2 hojas de laurel - 1 pastilla de caldo de pollo - 1 y 1/2 vaso de agua Cómo se prepara la Pollo Con Níscalos
Preparación:
Adobar el pollo con sal, pimienta negra, perejil, pimentón dulce, orégano, tomillo, ajo molido y un chorrito de aceite, dejándolo un par de horas en la nevera.
Pasado este tiempo (si es más no pasa nada), poner el pollo a freír en una sartén hasta que esté dorado.
En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreír la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la berenjena, todos bien picaditos, y añadir los tomates también bien picados. Pochar bien.
En una olla de barro o una sartén grande y honda, poner el sofrito y el pollo, deshacer la pastilla de caldo, añadir el taponcito de brandy, los níscalos, y cocinar unos 7 minutos, añadir entonces el agua, las alcaparras y las hojas de laurel y dejar cocer unos 20 minutos más o menos.
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