Cómo se prepara la Riñones Al Vino Tinto
Preparación:
Corte la panceta en bastoncitos, caliéntelos con una cda. de aceite en una cazuela. Antes de que tome color, agregue los riñones cortados, saltée a buen calor y espolvoréelos con harina. Mezcle, cocine un segundo y moje con el vino.
Cuando se espese la salsa, añada el caldo, el tomillo y las papas cocidas cortadas en dados. Mezcle, añada los champiñones enteros previamente salteados, caliente un minuto, sale y sirva con perejil fresco por encima.